Фасолевый суп из мяса кролика

 Ингредиенты:

• Мясо кролика – 600-700гр
• Консервированная фасоль – 1 банка (400-500гр)
• Мука – 1 ст. ложка
• Масло оливковое – 1 ст. ложка
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Красный сладкий перец – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт. (небольшой)
• Специи по вкусу - шафран в виде порошка, гвоздику, острый перец и сладкая паприка
• Соль – по вкусу

Для маринада: 

• Красное вино – 250мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Черный перец – по вкусу

 Способ приготовления:

Перед приготовлением мясо кролика необходимо замариновать.

Готовим маринад:

К вину добавляем раздавленные зубчики чеснока и перец. Все перемешиваем и опускаем мясо кролика в маринад. Ставим в холодильник на 24 часа.

Приготовление супа:

1. Мясо кролика достаем из маринада, слегка сушим. Затем мясные кусочки Обваливаем в муке и немного обжариваем на оливковом масле. Слегка обжаренные кусочки мяса кролика складываем в кастрюлю для приготовления супа.
2. Лук и чеснок мелко режим и тоже обжариваем на оливковом масле (на другой сковороде) до золотистого цвета. Затем добавляем к овощами нарезанные помидоры и еще немного обжариваем. Всю готовую поджарку перекладываем в кастрюлю к мясу
3. Далее в кастрюлю добавляем запеченный в духовке красный сладкий перец, картофель порезанный кубиками . Солим и добавляем специи.
4. Заливаем все ингредиенты горячей водой. Ждем пока закипит и варим на небольшом огне примерно 45 минут.
5. За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист, нарезанный тонкими ломтиками кабачок и фасоль.
6. Перед подачей можете посыпать блюдо петрушкой.

Bon Appétit